Zamiast przygotowywać po raz kolejny tradycyjny barszcz spróbujcie przepisu na gęstą zupę krem z buraków. W tym wariancie do buraków dodajcie ziemniaki, następnie usmażcie je na maśle. Kolejnym krokiem jest ugotowanie ich w aromatycznych wywarze i zmiksowanie na gładką masę. Zupę z buraków udekorujcie łyżką śmietany.

Karol Okrasa prowadzi restaurację „Platter” w Warszawie. Lokalizacja lokalu to ścisłe centrum stolicy. Znany w masowych mediach kucharz postawił na zwięzłe menu. W niedawnym czasie na oficjalnym profilu w mediach społecznościowych restauracji „Platter” opublikowano najnowszą odsłonę karty dań. Ceny mogą Cię zaskoczyć! Menu restauracji Karola Okrasy zawiera przystawki, z których wszystkie są w jednakowej cenie. Za 58 zł możesz zjeść korzenny burak z serem pleśniowym i malinami, tatar z tuńczyka z awokado bądź pieczony rostbef z musem z bakłażana. Z kolei za zupy klienci płacą 38 zł. Tutaj do wyboru Okrasa oferuje barszcz z kiszonych rydzy oraz pikantną zupę rybną. Jeżeli chodzi o dania główne, trzeba nastawić się na wydatek w wysokości 91 zł. Za tę kwotę zjeść można pierś perliczki, burgera z dojrzałej wołowiny, czy smażoną młodą kapustę. Każde z drugich dań zawiera dodatki. Dodatkowo płatne (22 zł) są chrupiące warzywa, frytki lub ziemniaki z ogniska. Na szczęście dla fanów kuchni Okrasy, „Platter” przewiduje rabaty dla klientów. Dwudaniowa potrawa dla jednej osoby kosztować będzie „jedynie” 108 zł. Z kolei koszt trzydaniowego menu to 133 zł. W ofercie restauracji możemy również znaleźć desery. Ich ceny nie są podane w menu, jednak widzimy, iż zjeść na słodko możemy trzy intrygujące w opisie desery. Interesująca się może okazać także ich cena. Karol Okrasa jest znanym kucharzem oraz autorem dużej ilości kulinarnych programów. W 2003 roku wygrał on casting TVP na prowadzenie programu kulinarnego. Wtedy rozpoczęła się jego współpraca z publiczną telewizją. Ma on na swoim koncie prowadzenie „Kuchni z Okrasą”, „Smaków czasu z Karolem Okrasą". Obecnie na antenie wciąż zobaczyć możemy kucharza w programie „Okrasa łamie przepisy”. Ponadto od 10 lat Karol Okrasa jest twarzą jednego z dyskontów spożywczych. W skład jego doświadczenia wchodzą początki kariery zawodowej w warszawskim Hotelu Jan III Sobieski oraz praca przez 11 lat jako szef kuchni w Hotelu Bristol. Zobacz w GALERII jak wygląda menu restauracji Karola Okrasy. Sonda Jak często chodzisz do restauracji? Co najmniej raz w tygodniu Średnio raz w miesiącu Raz na kilka miesięcy Raz w roku lub rzadziej Gorąca 20 Radia ESKA – notowanie

Bez nich nie wyobrażamy sobie polskiej kuchni. Tradycyjny schabowy czy kotlety mielone z mięsa wieprzowego to jednak tylko jedne z wielu rodzajów tego typu dania. Coraz większym zainteresowaniem cieszą się bowiem kotlety, których podstawowymi składnikami są warzywa, ryby, jajka, a nawet kasze. Odcinek dostępny także pod linkiem w formacie video, zapraszamy do obejrzenia! Zobacz video Potrawa 1 Jagnięcina z kociołka z kapustą i ziemniakami Składniki: • 1 kg łopatki jagnięcej • 1 łyżka ziaren kolendry, • 1 łyżka ziaren kardamonu • ½ laski cynamonu • 1 łyżka posiekanego drobno świeżego imbiru • 1 łyżka pieprzu ziołowego • 2 łyżki sosu Worcester • 1 łyżka miodu • 2 – 3 ząbki czosnku • 800 g kiszonej kapusty • 8 – 10 ziemniaków do pieczenia ze skórką • sól, grubo mielony pieprz, olej Sposób przygotowania: 1. Łopatkę jagnięcą kroimy na duże kawałki wraz z tłuszczem i błonami. 2. Do kociołka na ogniu lub żeliwnego naczynia wlewamy olej, przesmażamy na mocnym ogniu kawałki mięsa z każdej strony na ładny, rumiany kolor. 3. Przypieczone mięso doprawiamy ziarnami kolendry, kardamonu, laską cynamonu, posiekanym świeżym imbirem, pieprzem ziołowym, sosem Worcester, miodem, posiekanym czosnkiem. Zasypujemy odciśniętą kiszoną kapustą, na wierzchu układamy ziemniaki ze skórką. Zalewamy wodą, aby mięso nie przypalało się od spodu. 4. Naczynie przykrywamy i całość dusimy na bardzo wolnym ogniu przez około 3 godziny. Dobra rada: ta potrawa nawiązuje do dawnych tatarskich tradycji z mongolskich stepów, gdzie mięso przyrządzano w zamkniętych naczyniach na ogniu Potrawa 2 „Kartoflaniki” – tatarskie pierogi z jajkiem i ziemniakami podane ze smażonym okoniem Składniki: • 100 g masła • 1 cebula • 4 ząbki czosnku • 4 – 5 ugotowanych ziemniaków • 5 jaj ugotowanych na twardo, pokrojone w drobną kostkę • 1 łyżeczka pieprzu ziołowego • 2 – 3 łyżki posiekanego szczypioru od dymki • 2 łyżki posiekanych suszonych pomidorów z zalewy olejowej • 500 g mąki pszennej • 1 jajo roztrzepane do smarowania ciasta • 2 oczyszczone filety okonia jeziorowego • 10 – 12 listków młodego czosnku niedźwiedziego • 1 łyżka octu jabłkowego • sól, grubo mielony pieprz, olej, Sposób przygotowania: 1. Na rozgrzanej patelni odrobina oleju, w nim roztapiamy łyżkę masła, doprawiamy pieprzem, dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę, smażymy do uzyskania rumianego koloru, dopiero teraz dorzucamy posiekane dwa ząbki czosnku, pieprz ziołowy i chwilę wszystko smażymy. 2. Podsmażoną cebule z czosnkiem przekładamy do ugotowanych, pokrojonych w drobną kostkę ziemniaków, dodajemy posiekane jaja na twardo, posiekany szczypior, posiekane suszone pomidory z odrobiną zalewy olejowej, pieprz, sól do smaku. Mieszamy masę na farsz do pierogów. 3. Z mąki pszennej i ciepłej wody dobrze wyrabiamy jednolite, plastyczne ciasto na pierogi. Podsypując mąką na desce wałkujemy poszczególne porcje ciasta na grubość około 2 – 3 mm. Ciasto smarujemy roztrzepanym jajem. Na tak przygotowane ciasto nakładamy wałeczki farszu grubości około 2 cm i 8 – 10 cm długości. Zawijamy ciastem i formujemy podłużne, prostokątne pierogi wycinając je nożem z ciasta. 4. Pierogi gotujemy, najlepiej partiami, w osolonym wrzątku, przez 2 – 3 minuty licząc od wypłynięcia na powierzchnię. Odcedzamy. 5. Filety z okonia doprawiamy pieprzem, oprószamy mąką pszenną, smażymy na patelni z rozgrzanym olejem zaczynając od strony skóry przez około 3 minuty. Kiedy skórka stanie się rumiana, złota, przewracamy, dopiekamy od strony mięsa przez kilka chwil. Zdejmujemy rybę z patelni. 6. Na patelni po rybie roztapiamy pozostałą część masła, dorzucamy dwa żabki czosnku pokrojone w plastry, kiedy czosnek lekko się zeszkli, podlewamy octem jabłkowym, dolewamy kilka łyżek wody od gotowania pierogów, na samym końcu, kiedy z masła i wody powstanie jedwabista emulsja, dorzucamy ugotowane pierogi i listki czosnku niedźwiedziego, chwile podgrzewamy. Podajemy z usmażonym okoniem. Dobra rada: ziemniaki najlepiej uparować ze skórką w małej ilości wody do miękkości, a potem ostudzić obrać ze skórki i pokroić w kostkę, pamiętajmy też, że czosnek niedźwiedzi dziko rosnący jest pod ochroną, więc do potrawy używamy tylko z uprawy na działce lub w ogródku Potrawa 3 Kołduny w orientalnym rosole Składniki: • 2 uda kacze • 3 pietruszki korzeniowe • 3 marchewki • 1 por • 3 pędy trawy cytrynowej • 5 – 6 suszonych liści tajskiej limonki „kafir • 10 ziaren kardamonu • 1 łyżka ziaren kolendry • 2 łyżki sosy rybnego • 300 g chudej mielonej wołowiny • 300 g mielonego mięsa z ud gęsich • 3 ząbki czosnku • 1 łyżka posiekanego świeżego imbiru • 1 pęczek natki pietruszki • 500 g maki pszennej • sól, grubo mielony pieprz, Sposób przygotowania: 1. Wywar na rosół: uda kacze wraz z obranymi warzywami korzeniowymi i porem zalewamy wodą, dorzucamy rozbitą trzonkiem noża trawę cytrynową, liście tajskiej limonki „kafir” , ziarna kolendry i kardamonu, gotujemy na bardzo małym ogniu przez 2 – 3 godziny. Na koniec doprawiamy sosem rybnym. 2. Farsz: mieloną wołowinę i mielone mięso z ud gęsich łączymy w misce, doprawiamy posiekanym czosnkiem, posiekana natka pietruszki, pieprz, sól do smaku. 3. Z mąki pszennej i ciepłej wody dobrze wyrabiamy jednolite, plastyczne ciasto na pierogi. Podsypując mąką na desce wałkujemy poszczególne porcje ciasta na grubość około 2 – 3 mm. Szklanka wycinamy z ciasta kółka, zwilżamy je wodą i nakładamy na nie porcje farszu. Dokładanie zlepiamy brzegi. Jeśli potrafimy, możemy brzegi ozdobić tak cenionymi przez polskich Tatarów ząbkami. 4. Kołduny gotujemy, najlepiej partiami, w osolonym wrzątku, przez 2 – 3 minuty licząc od wypłynięcia na powierzchnię. Odcedzamy i natychmiast podajemy w odcedzonym, gorącym rosole. Dobra rada: kołduny powinny być takiej wielkości, aby na raz zmieściły się nam do ust, tylko wówczas możemy poczuć przyjemność rozlewania się smakowitego „rosołku” z wnętrza pieroga w buzi Przepis i sposób przygotowania na: Marynata z maślanki do wołowiny i baraniny. Marynowanie w maślance powoduje, że mięso staje się bardziej kruche i soczyste. Czas marynowania zależy od rodzaju mięsa - baranina i wołowina wymaga dłuższego marynowania od 1 do 2 dni. Drób wystarczy marynować od godziny, do kilku godzin. Dość drogie lecz bardzo smaczne mięso z którego warto raz na jakiś czas przygotować smaczny posiłek dla rodziny. Wołowina jest dość drogim mięsem ale bardzo smacznym dlatego raz na jakiś czas warto po ją sięgnąć aby przygotować smaczny , oryginalny posiłek na niedzielny obiad , kotleta do domowego hamburgera czy też upiec z nią domowy pasztet do pieczywa. Na niedzielny lub świąteczny obiad gdy cała rodzina siada przy stole polecam przygotować roladki wołowe z konserwowymi warzywami, bitki lub pieczeń wołową z suszonymi grzybami i dodatkiem wina a tak pyszny posiłek pozostanie na długo w pamięci pierogów z wołowiną nie trzeba nikogo długo namawiać , farsz przygotowany z mielonej wołowiny i boczku z dodatkiem aromatycznej natki pietruszki jest pyszny. Pierogi możemy przygotować na parę dni , podać ugotowane na świeżo polane zrumienioną cebulką lub odsmażyć na smalcu. Możemy je także zamrozić i mieć gotowy obiad na mamy ochotę na domowego fast-fooda idealne nada się mielona wołowina z której przygotujemy w parę chwil domowe , soczyste burgery. Do nich wystarczy parę dodatków : bułka , świeże lub konserwowe warzywa , ser oraz ulubione sosy a otrzymamy domowy fast-food rodem z amerykańskiej co dzień do pieczywa warto przygotować zdrowy ,domowy , delikatny pasztet bez ulepszaczy i pasztetu polecam jedną z tańszych części wołowiny czyli szponder. Zapraszam na parę propozycji przygotowania mięsa wołowego: Roladki wołowe Typowe roladki kuchni śląskiej z bardziej bogatym wnętrzem i ostrym smakiem z sosem w którym się dusiły i kluskami śląskimi smakują wyśmienicie. Składniki:(Na 6 roladek)0,5kg. wołowiny3 plastry boczku wędzonego3 małe ogórki kiszone3 małe ogórki konserwowe1/2 czerwonej papryki1 mała cebula6 łyżeczek chrzanu6 łyżeczek musztardysól,pieprzolej lub smalec do smażenia200ml. śmietany 18%2 łyżki mąkiDodatkowo:nitka lub wykałaczki to związania/spięcia roladekPrzygotowanie: umyć,osuszyć,pokroić w plastry. Każdy kawałek rozbić dokładnie tłuczkiem(uważając by nie podziurawić mięsa),oprószyć solą i pieprzem z obu stron. Plastry boczku przekroić na pół. Ogórki w cztery słupki ,paprykę w cienki paseczki,cebulę w piórka. Każdy kawałek mięsa nasmarować łyżeczką chrzanu oraz musztardy. Na każdy plaster mięsa położyć kawałek boczku,po dwa słupki ogórków,paseczki papryki oraz piórka roladki. Najpierw krótsze boki do środka a następnie w rulon. Mięso związać nitką lub z czepić wykałaczkami. Na patelni rozgrzać olej,smażyć roladki do uzyskania brązowego koloru z każdej patelni (wraz z tłuszczem)przełożyć do garnka,zalać wodą. Dusić min. W między czasie sos przed końcem duszenia śmietanę połączyć z mąką oraz chochla gorącego sosu-przelać do garnka , z ulubionymi dodatkami, np. kluskami śląskimi i ogórki kiszonym. Bitki wołowe duszone w czekoladzie z winem Delikatne , rozpływające się w ustach bitki wołowe duszone w sosie z dodatkiem czerwonego wina i czekolady. Papryczka chili dodaje niesamowitego smaku w postaci charakterystycznej pikanterii a całe danie smakuje wyjątkowo oryginalnie. Składniki:0,5 kg udźca wołowegopieprz czarny świeżo mielonymąka pszennamasło klarowane do smażenia1 biała część pora1 mała papryczka chili4-6 ząbków czosnku50g. czekolady deserowej o min. 70% zawartości kakao100 ml czerwonego , półwytrawnego winasól morska świeżo mielonaPrzygotowanie: wołowe pokroić w 2 cm plastry , rozbić cienko. Oprószyć świeżo mielonym pieprzem , obtoczyć w mące pszennej. Na patelni rozgrzać mocno masło klarowane , smażyć każdy kawałek mięsa po 1 min z każdej strony. ( do zamknięcia porów) Bitki przełożyć do garnka z grubym dokładnie umyć , pokroić w pół plastry , chili posiekać drobno , obrane ząbki czosnku pokroić w grube plastry. Warzywa przesmażyć chwilę na patelni po smażeniu mięsa przełożyć do garnka z bitkami. (zbierzemy w ten sposób pozostały na patelni smak) garnka wlać wodę do 3/4 wysokości mięsa , dolać wino oraz połamaną w kawałki czekoladę. Dusić około 60 min do miękkości mięsa , doprawić do smaku świeżo mieloną solą morską. W między czasie bitki delikatnie przemieszać. ( sos w efekcie końcowym ma być bardzo gęsty , obklejać każdy kawałek mięsa) z kremowym puree ziemniaczanym posypanym koprem oraz łyżką jogurtu naturalnego ( wg. uznania) Pieczeń wołowa z suszonymi grzybami Miękka , soczysta , aromatyczna i przepyszna pieczeń wołowa z wyśmienitym sosem .. po wielu próbach z wołowiną wyszła na bazie czerwonego wina , bulionu oraz suszonych grzybów to strzał w dziesiątkę. Wiem że jeszcze nie raz przygotuję wołowinę w ten sposób urozmaicając smaki dodatkami. Składniki:1 kg wołowiny wołowejsłodka paprykapieprz młotkowany z kolendrąsól2 pokruszone liście lauroweolej rzepakowy do smażenia2 garście suszonych grzybów leśnych200 ml czerwonego wina500 ml wywaru/bulionu mięsnego200 ml śmietany 30%2 łyżki mąki pszennejPrzygotowanie: umyć , osuszyć , natrzeć przyprawami z każdej strony , posypać pokruszonymi liśćmi laurowymi. Odstawić mięso na namoczyć w zimnej wodzie , odstawić także na patelni rozgrzać olej rzepakowy , obsmażyć mięso z każdej strony na rumiano. Zdjęć z patelni , przełożyć do naczynia żaroodpornego. ( pamiętając by nie nakłuwać mięsa widelcem) odcedzić , ponownie opłukać pod bieżąca wodą. Do tłuszczu po smażeniu mięsa wlać wywar/bulion mięsny ,wino oraz dodać doprowadzić do zagotowania , przelać do pieczeni. Wołowinę piec pod przykryciem 2 godz w piekarniku nagrzanym do 200 st. W połowie pieczenia przekręcić mięso na drugą wołowinę wyjąć z naczynia żaroodpornego , pokroić w plastry w poprzek sos z grzybami przelać do garnka. Śmietanę połączyć z mąką pszenną oraz paroma łyżkami sosu, energicznie mieszając przelać do garnka , zagotować. Mięso podawać polane sosem z pieczonymi ziemniakami lub kaszą. Pierogi z wołowiną i boczkiem Najlepsze pierogi z mięsem jakie do tej pory udało mi się przygotować. Pachnące natką pietruszki oraz czosnkiem niedźwiedzim. Składniki:( z podanych proporcji wychodzi pierogów)Ciasto:700g. mąki pszennej + do podsypania4 łyżki śmietany 18%1 jajkoszczypta soli1 szklanka gorącej wodyFarsz:500g. wołowiny500g. boczku surowego bez chrząstek2 cebule1/2 pęczka posiekanej natki pietruszki2 łyżki czosnku niedźwiedziego1/2 łyżeczki chilisól , pieprz2 łyżki masłaDodatkowo:olej roślinnypodsmażona cebula lub roztopione masłoPrzygotowanie: stolnicę wysypujemy mąkę z solą ,dodajemy śmietanę ,jajko i ciepłą wodę. Ugniatamy ciasto dłońmi aż stanie się gładkie i jednolite. Odstawiamy pod przykryciem by odpoczęło.( Gdy ciasto jest zbyt rzadkie lub suche dodajemy więcej gorącej wody lub mąki) boczku usuwamy skórę. Kroimy boczek z wołowiną na mniejsze dwukrotnie w maszynce do mielenia kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy masło , mięso , smażymy do zarumienienia. Doprawiamy chili , solą i przekładamy do miski , wsypujemy natkę pietruszki oraz czosnek po kawałku wcześniej przygotowanego ciasta , wałkujemy go cienko na stolnicy oprószonej mąką pszenną. Wykrawamy szklanką każde kółko nakładamy ok. 1 czubatą , łyżkę farszu. Zlepiamy pierogi dociskając mocno brzegi w osolonym wrzątku z dodatkiem oleju roślinnego 1 min. po wypłynięciu na wierzch. Przekładamy pierogi do zimnej wody lub nią polewamy unikniemy w ten sposób sklejeniu się ciasta nawet gdy pierogi już poleżą. Pierogi podajemy okraszone podsmażoną cebulka lub polane stopionym masłem. Pierogi bardzo dobrze smakują odsmażone na smalcu. Chili-cheese burger Burgery w amerykańskim stylu z porządnym kotletem wołowym , topionym serem cheddar i rolę smakową odgrywają w nich pikantne papryczki jalapeno. Składniki:Burgery:400g. mielonej wołowiny1 jajko1/2 łyżki pieprzu1/2 łyżki soliDodatki:4 bułki do hamburgerów4 plastry topionego sera cheddar4 liście sałaty2 marynowane papryczki jalapeno2 ogórki kiszone1 pomidor1/2 cebulimajonezketchupPrzygotowanie: Mięso wołowe przełożyć do miski , wbij jajko , dodać sól i pieprz. Wyrobić dłońmi jednolitą masę mięsną. Uformować 4 okrągłe burgery ( gdyby mięso było z byt " wodniste" polecam dodać bułę namoczoną w mleku i odciśniętą lub odrobinę bułki tartej) Rozgrzać patelnię grillową/grilla elektrycznego , grillować burgery na rumiano z obu także mięso usmażyć na zwykłej patelni bez tłuszczu lub upiec na kratce w hamburgerowe rozkroić , podpiec 10-15 min w nagrzanym piekarniku lub na suchej patelni. Wszystkie warzywa umyć , osuszyć pokroić w plastry omijając sałatę. Wierch bułki do każdego hamburgera posmarować majonezem , położyć liść sałaty oraz 2 plastry pomidora. Na dół bułki położyć gorącego burgera , plaster sera cheddar , plastry ogórka kiszonego , papryczki jalapeno oraz cebuli. Całość polać ketchupem , złożyć burgera Pasztet drobiowo-wołowy z soczewicą Domowy pasztet w jasnych kolorach dzięki czerwonej soczewicy i marchwi. Jest delikatny i lekki. Łatwo rozsmarować go na pieczywie dzięki zmiksowaniu mięsa blenderem. Składniki:2 udka z kurczaka1 skrzydło indycze300g. szpondru wołowego bez kości4 marchewki2 pietruszki1/2 bulwy selera2 cebule1 jajko1/2 szklanki bułki tartej200g. ugotowanej na pół miękko soczewicy czerwonej1 łyżka majeranku1 łyżka czubrycy czerwonej1 łyżka pieprzu1 łyżeczka solismalec do smażeniaPrzygotowanie: dokładnie myjemy , oczyszczamy z błonek , gotujemy do miękkości.( możemy użyć mięsa gotowanego w rosole) odcedzamy , obieramy od kości , dzielimy na małe ,pietruszkę oraz selera obieramy , myjemy , gotujemy do miękkości ( także możemy użyć ugotowanych w rosole) Obraną cebulę kroimy w patelni rozgrzewamy smalec przekładamy mięso. Gdy się lekko podsmaży dodajemy cebulę, smażymy składniki na rumiano co chwila z warzywami przekładamy do miski , miksujemy blenderem na gładką masę. Dodajemy , jajko , bułkę tarta , soczewicę oraz przyprawy. Wyrabiamy rękoma gładką przekładamy do keksówki. Pieczemy 1h. w piekarniku nagrzanym do 180st. Rumsztyk wołowy to przepyszne i bardzo proste w przygotowaniu danie z wołowiny lub wieprzowiny. Zapraszam po sprawdzony przepis na obiad oraz po garść cennych porad. - przepis jeszcze z czasów PRL-u. - dokładny opis i kroki wykonania ze zdjęciami. - można użyć wieprzowiny lub mięsa mieszanego. Czas przygotowania: 1 godzina 20 minut.

Main Navigation ZOBACZMenu GłówneNiezapomniany smak i najwyższa jakość każdej pozycji. Skosztuj koniecznieWybieraj klasyki, tj. potrawy obecne w restauracji niemal od początku jej istnienia lub sięgaj po sezonowe nowości. Menu główne PrzystawkiZupyDania główneMakaronyBurgeryDesery Sałata Cezar (400g) zł kruche sałaty / grillowana pierś z kurczaka / pomidorki cherry / chipsy z boczku / płatki parmezanu / sos cesarski / grzanki maślane Sałata a’la Grecka (400g) zł kruche sałaty / ser feta / oliwki mamut / papryka / ogórek / cebula czerwona / pomidorki cherry / sos winegret / grzanki ziołowe Sałata a’la Grecka Wegan (400g) zł kruche sałaty / oliwki mamut / papryka / ogórek / cebula czerwona / pomidorki cherry / sos winegret / grzanki ziołowe Befsztyk Tatarski z polędwicy wołowej (120g) zł jajko przepiórcze / ogórek kwaszony / marynowane grzyby leśne / szalotka / esencja z lubczyku / fileciki anchois Carpaccio z sezonowanej wołowiny marynowane w kawie, pieprzu i Pecorino Romano (140g) zł suszone pomidory / awokado / kapary / rukola / oliwa z oliwek / grzanki maślane Deska mięs i wędlin domowej produkcji (600g) zł nadbużańskie mięsa i wędliny / pikle / marynaty / sos cumberland / sos tatarski Deska regionalnych serów (450g) zł krakersy / bakalie w miodzie akacjowym / sezonowe owoce Skwierczące krewetki w emulsji winno-maślanej (8 szt.) zł czosnek / chilli / szalotka / natka pietruszki / pieczywo maślano-czosnkowe Ślimaki zapiekane w maśle ziołowym (6 szt., bez skorupy) zł kompozycja sałat / grzanki maślano-czosnkowe Żurek staropolski na zakwasie od Benedyktynów zł biała kiełbasa / wędzonka nadbużańska / jajko gotowane / pieczywo Żurek staropolski na zakwasie od Benedyktynów zł biała kiełbasa / wędzonka nadbużańska / jajko gotowane / pieczywo Krem z pieczonych pomidorów malinowych zł orzeszki pinii / ser ricotta / pesto ziołowe Krem z pieczonych pomidorów malinowych zł orzeszki pinii / ser ricotta / pesto ziołowe Rosół drobiowo–wołowy zł domowy makaron własnej produkcji / marchewka / natka pietruszki Rosół drobiowo–wołowy zł domowy makaron własnej produkcji / marchewka / natka pietruszki Pieczona golonka a’la Brofaktura (1szt.) zł młoda kapusta z bekonem / wczesne ziemniaki z masłem i koprem / chrzan / musztarda Klawiatury chmielowych żeber (350g) zł ziemniaki pieczone z ziołami / pieczone papryki i pomidory / sos piwny z miodem Gulasz z jelenia z trawą żubrową (250g) zł placuszki ziemniaczane / sałatka z pikli / sos własny Konfitowane udko z kaczki Barbarie (250g) zł kluseczki szpinakowe / tagliatelle z młodych warzyw / sos calvados Sandacz z patelni z tymiankiem cytrynowym (180g) zł maślana czarna soczewica / warzywa rustykalne / tapenada z oliwek Wegetariańskie pierogi z twarogiem, jarmużem i kurkami (7 szt.) zł sos śmietanowy / czarnuszka Pierogi nadziewane cielęciną mleczną (7 szt.) zł okrasa z wędzonego boczku i szalotki Chrupiąca pierś z kurczaka supreme (190g) zł włoskie kluseczki gnocchi / bukiet warzyw wiosennych / pesto bazyliowe Patelnia grillowanych mięs Brofaktura z fondue serowym (dla 2 osób, 960g) zł filet z kurczaka / karkówka wieprzowa / polędwiczka wieprzowa / sezonowana wołowina / krążki cebulowe / panierowane papryczki jalapeno / cząstki ziemniaczane / mix grillowanych warzyw Patelnia grillowanych mięs Brofaktura z fondue serowym (dla 4 osób, 1920g) zł filet z kurczaka / karkówka wieprzowa / polędwiczka wieprzowa / sezonowana wołowina / krążki cebulowe / panierowane papryczki jalapeno / cząstki ziemniaczane / mix grillowanych warzyw Sznycel cielęcy z szynką serrano zł puree tymiankowe / grillowana sałata rzymska / sos demi-glace T-bone stek wieprzowy z grilla Josper (270g) zł cząstki ziemniaczane crispers / grillowane warzywa / sos z zielonym pieprzem i brandy Linguine z kurczakiem i szynką serrano (450g) zł pomidorki cherry / kapary / cukinia / seler naciowy / szalotka / czosnek / chilli / rukola / parmezan / sos winno-śmietanowy Linguine wegetariańskie (450g) zł pomidorki cherry / kapary / cukinia / seler naciowy / szalotka / czosnek / chilli / rukola / parmezan / sos winno-śmietanowy Makaron tygodnia "Spaghetti z krewetkami" ( - zł Makaron spaghetti z krewetkami, cukinią, brokułem, pomidorkami cherry, czerwona cebulą, czosnkiem, chipsem salami spiniata w oliwie z pikantnym pesto oraz rukolą i serem Grana Padano (450g) Burger wołowy ,,Brofaktura” zł soczysta doprawiona wołowina (220g) / bułka maślana / ser cheddar / bekon / sałata / pomidor / ogórek kwaszony / czerwona cebula / sos burgerowy Brofaktura / frytki / colesław / ketchup bułka maślana / panierowany ser camembert / sałata lollo bionda / pomidor malinowy / konfitura z czerwonej cebuli i żurawiny/ frytki z batata/ mix sałat z sosem winegret i pomidorkami cherry Burger tygodnia "Francuski" ( - zł Burger „Francuski„: bułka maślana / wołowina 200g / bekon / ser cheddar / panierowany ser camembert / sałata rzymska / pomidor malinowy / ogórek kwaszony / konfitura z czerwonej cebuli / sos a’la Brofaktura / w zestawie z cząstkami ziemniaczanymi +-mixem sałat z sosem winegret Krucha Beza (170g) zł krem z czarnej wanilii / sos marakui 170g Klasyczny Creme Brulee (220g) zł Lawa czekoladowa z piwem Black Jack (240g) zł lody śmietankowe / krem waniliowy / mus z truskawek Mini serniczki (220g) zł Sycylijskie Cannoli (180g) zł krem z limonką / mus z owoców leśnych Selekcja lodów (3 gałki) zł

Pręga wołowa to wspaniała propozycja na pyszny obiad dla całej rodziny. Pręga wołowa to dobry sposób na delikatne mięso duszone w sosie z warzywami. koniecznie wypróbuj nasz przepis. Składniki dla 5 porcji. Pręga wołowa 1000 g. Cebula 200 g 1 duża sztuka. Marchewka 200 g 1 duża sztuka. Ziemniaki późne 400 g 4 średnie sztuki. Autor: Shutterstock Domowa konserwa w słoiku to świetna alternatywa dla kupnych wędlin Domowa konserwa to gwarancja, że w środku oprócz mięsa i przypraw, nie ma zbędnych E-dodatków ani wody mającej zwiększać masę mięsną. Możemy za to wzbogacić smak, tak jak nam pasuje. Karol Okrasa podpowiada, by karkówkę połączyć z kapustą kiszoną i wędzonymi śliwkami. Domową konserwę dobrze mieć w zapasie w lodówce i zrobić z nią kanapkę, gdy mamy na to ochotę. To także gotowiec na wyprawy biwakowe. Propozycja Karola Okrasy to nietuzinkowa wędlina z przenikającymi się smakami wieprzowiny, kiszonej kapusty i wędzonych śliwek. Wszystko do siebie pasuje. Zawekowany słoik z domową konserwą można przechowywać kilka miesięcy w lodówce. Jeśli chcesz przechowywać go dłużej, wówczas zamiast świeżego czosnku daj granulowany. Wydłuż też proces pasteryzacji – poddaj przygotowywaną konserwę tyndalizacji. SKŁADNIKI 1 kg karkówki wieprzowej 50 dkg kiszonej kapusty garść wędzonych śliwek 2 łyżki miodu gryczanego 3 ząbki czosnku lub 1 łyżka czosnku granulowanego 1 łyżka słodkiej mielonej papryki 1 łyżka majeranku sól, pieprz PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU Wyparzyć słoiki i nakrętki. Opłukane i osuszone mięso pokroić w dużą kostkę. Przygotować marynatę z miodu, czosnku i przypraw. Włożyć do marynaty pokrojoną karkówkę i dobrze wymieszać, tak by marynata pokryła każdy kawałek mięsa. Kapustę kiszoną odcisnąć z soku i pokroić. Wędzone śliwki pokroić i dodać do kapusty. Układać w wyparzonych słoikach na przemian warstwę mięsa i kapusty. Ważne, by były dobrze ubite, tak by między warstwami nie znalazło się miejsce z powietrzem. Szczelnie zamknięte słoiki pasteryzować w garnku wyłożonym ściereczką i wypełnionym wodą do kołnierza słoika. Gotować na małym ogniu przez 1,5 godziny, uzupełniając ubywającą wodę. Na koniec słoiki dokręcić i odwrócić do góry dnem. Otulić je kocem bądź grubym ręcznikiem, by wolno stygły w cieple. Jeśli chcesz dłużej przetrzymać domowe konserwy, zastosuj tyndalizację. Polega ona na pasteryzacji etapowej. Słoiki pasteryzuje się wówczas przez 3 dni: 1. dnia przez 3 godziny, 2. dnia przez 2 godziny i ostatniego dnia przez godzinę. Po otwarciu słoika konserwę należy spożyć w ciągu 1–2 dni. Przechowywać oczywiście w lodówce. Wieprzowina: wartość odżywcza, zastosowanie kulinarne Iwona Witt-Czuprzyńska Autorka artykułów, przede wszystkim na tematy kulinarne, związane z etnologią, folklorem oraz przedsiębiorczością, zwłaszcza kobiet. Wielbicielka dobrej kuchni, zielarka po studiach podyplomowych na SGGW i nalewkowiczka z kilkoma nagrodami zdobytymi w turniejach … więcej oaSL. 434 23 397 308 320 207 282 69 251

dania z wołowiny okrasa